HISTORIA
La creación de esta licenciatura fue contemplada en el decreto de la creación de la Universidad en 1975. En aquel entonces se planteó la posibilidad de iniciar actividades de esta carrera y operaría en las instalaciones de la escuela de medicina humana así que para el periodo lectivo Marzo-Agosto de 1978, se inician actividades académicas en la escuela de medicina humana, con el curso propedéutico denominado: "Metodología de la Investigación" orientada e impartida fundamentalmente hacia tres carreras (medicina humana, veterinaria y biología) pretendiendo en un futuro próximo manejarse como tronco común dentro de un sistema modular para las tres licenciaturas antes mencionadas. Las actividades del programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia en estas instalaciones se desarrollaron hasta el segundo semestre de 1980.
El gobierno del Estado en 1977 adquiere el rancho "San Francisco” ubicado en el Km.8 carretera Terán-E. Zapata, y lo dona a la UNACH, hoy sede de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. En ese mismo año inicia la construcción de dos edificios (los laboratorios y el área administrativa) y trasladándose la comunidad a estas instalaciones en 1981.
La estructura administrativa en este entonces estaba constituida como el área Biomédica (Medicina Humana y Medicina Veterinaria y Zootecnia) con la figura de director de área y coordinador de carrera con un periodo administrativo de tres años. El Coordinador de carrera de 1976 a 1979 fue MVZ. Julio Cesar Ramírez Aceituno; de 1979 a 1981 el MVZ Abraham Morales Messner, ya en el rancho San Francisco de 1981 a1982 se nombra como Coordinador de carrera al MVZ Jorge O. Zenteno Camacho; de 1983 a 1986 el MC. Antonio Guizar Coutiño; de 1986 a 1989 el MC. Mario Iturbe Mandujano. A partir de 1989 se modifica la figura de coordinador sustituyéndose por la de Director con períodos administrativos de cuatro años conforme a la ley orgánica vigente publicada en el diario oficial el 16 de agosto de 1989 que actualmente norma la vida institucional, los directores designados por la H. Junta de Gobierno han sido los siguientes: MC. Mario Iturbe Mandujano (1989 a 1992); MVZ. Alberto Yamasaki Maza (1992 a 1996); MVZ. Antonio Mier Ponce (1996 a 2000); MVZ. Patricia Macias Farrera (2000 a 2002); MVZ Martín Anaya Macotela (2002 a 2003) como encargado designado por el rector; MVZ Adizaín Alegría Córdova (2003 a 2004) como encargado designado por el rector y de 2004 a 2008 como director. El MC. Alberto Yamasaki Maza de 2008 a 2009 estuvo como encargado designado por el rector y a partir del 2009 al 2013 fue director. 2013 AL 2017 MC Alfredo Castellanos Coutiño y actualmente el Mc. Alfonso de Jesus Ruiz Moreno.